Κέικ μπανάνας ombre με γέμιση κανέλας

Κέικ μπανάνας ombre με γέμιση κανέλας

ΥΛΙΚΑ

Συστατικά ζύμης (για ταψάκι 20 εκ.):

  • 2 αυγά
  • 70 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 1 μεγλαλη μπανάνα (ώριμη)
  • 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 130 γρ. απλό αλεύρι
  • 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι

Άλλα συστατικά για το ζυμάρι:

  • ψιλοκομμένα καρύδια (που θα προστεθούν στην πρώτη στρώση ζυμαριού)
  • 1 κ.σ. σκόνη κακάο (που θα προστεθεί στην δεύτερη στρώση ζυμαριού)
  • 2 κ.σ. σκόνης κακάο και 50 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα (που θα προστεθούν στη τρίτη στρώση ζυμαριού)
  • αλοιφόμενα υλικά γλυκών για επίστρωση μεταξύ των στρώσεων ζυμαριού (προαιρετικό)
  • φέτες μπανάνας (προαιρετικό)

Γέμιση:

  • 300 ml MEGGLE Creme Patisserie
  • 2 κ.γ. τριμμένη κανέλα
  • 1-2 κ.σ.ζάχαρη άχνη (προαιρετικά, καθώς η Creme Patisserie ειναι ζαχαρούχα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θερμαίνετε το φούρνο στους 160° C και προετοιμάστε 3 ίδιες φόρμες κέικ (διαμέτρου 20 cm). Καλύψτε τις με χαρτί ψησίματος

Για κάθε βάση κέικ ακολουθείται την ίδια διαδικασία: χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνετε μέσα τις μπανάνες πολτοποιημένες και το λιωμένο βούτυρο. Ξεχωριστά ανακατέψτε αλεύρι, baking powder και αλάτι. Στη συνέχεια όλα τα υλικά (υγρά και στερεά) τα ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να επιτύχετε ένα ωραίο αποτέλεσμα ombre, βεβαιωθείτε ότι η πρώτη στρώση ζυμαριού είναι ανοιχτόχρωμη, προσθέτοντας 1 χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια στη βασική συνταγή. Για την δεύτερη στρώση προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο ώστε να γίνει πιο σκούρα και, τέλος, 2 κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου και κομμένη σοκολάτα στην τρίτη στρώση.

Τοποθετήστε το μείγμα κάθε στρώσης κέικ σε καθεμία φόρμα και ψήστε για 40-45' στους 160° C. (Άλλος τρόπος ελέγχου είναι να τρυπήσετε με ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγει καθαρό).

Βγάζετε τις βάσεις από το φούρνο, τις αφήνετε να κρυώσουν πριν τις αφαιρέστε από τις φὀρμες. Εάν υπάρχουν εξογκώματα, τα κόβετε με ένα μαχαίρι.

Όσο οι βάσεις κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε την γέμιση ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής με την κανέλα. Αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη.

Για να δημιουργήσετε το εφέ ombre, αρχίστε με το πιο σκούρο ζυμάρι. Aπλώστε ένα λεπτό στρώμα υλικού της αρεσκείας σας (π.χ. μαρμελάδα, φυστικοβούτυρο, σοκοπάστα), μια μπανάνα σε φέτες και καλύψτε το με ένα στρώμα γεμίσης. Καλύψτε με τη δεύτερη πιο σκούρα στρώση και επαναλάβετε. Τελειώστε με την πιο ανοιχτόχρωμη βάση κέικ. Στρώστε την υπόλοιπη κανέλα ομοιόμορφα στο πάνω μέρος και στις πλευρές του κέικ. Διακοσμήστε με φρούτα και ψιλοκομμένα καρύδια.