Μuffins καρότου με κρέμα πορτοκαλιού

Μuffins καρότου με κρέμα πορτοκαλιού

ΥΛΙΚΑ

(για 12 τεμάχια)

Muffins:

  • 160 γρ. ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 100 ml σπορέλαιο
  • 280 γρ. τριμμένα καρότα
  • 170 γρ. απλό αλεύρι
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα σόδα μαγειρικής
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ψιλοκομμένα καρύδια

Επικάλυψη:

  • Κρέμα MEGGLE 250 γρ.
  • 70 γρ. ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα από το ½ πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμένετε τον φούρνο στους 180° C μαζί με το ταψἰ για muffins.

Χτυπάτε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα υπόλευκο και αφράτο μείγμα και σταδιακά προσθέτετε και χτυπάτε το λάδι. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και την μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι.

Στο τέλος, ρίχνετε τα χοντροκομμένα καρύδια ανάμεσα στα muffins. Οι φόρμες πρέπει να γεμίζονται στα ¾ γιατι με το ψήσιμο αυξάνεται ο όγκος.

Ψήστε για 25-30'. Σβήνετε τον φούρνο και αφαιρέστε τα muffins από τις φόρμες.

Για την επικάλυψη χρησιμοποιήστε MEGGLE Creme με ζάχαρη και προσθέτετε ξύσμα πορτοκαλιού. Τοποθετήστε την στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχει "δέσει" σωστά. Την βάζετε παγωμένη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να το διακοσμήσετε την κορυφή των muffins.

Για επιπλέον διακόσμηση, χρησιμοποιήστε ξύσμα πορτοκαλιού, αλεσμένα καρύδια ή κομμάτια φρέσκου πορτοκαλιού.