Σούπα βελουτέ με τζίντζερ, καρότο και τσιπς γλυκοπατάτας

Σούπα βελουτέ με τζίντζερ, καρότο και τσιπς γλυκοπατάτας

ΥΛΙΚΑ

200ml Creme Cuisine

2 κ.σ. ηλιέλαιο

1 μεγάλο κρεμύδι

600 γρ. καρότα

5 εκ.φρέσκου τζίντζερ (πιπερόριζα)

5 dl κύβο λαχανικών

αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο

μαϊντανό

1 γλυκοπατάτα

αποξηραμένο δενδρολίβανο, αποξηραμένο σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε για 5'.

Ξεφλουδίζετε και κόβετε τα καρότα και τα προσθέτετε στα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ και προσθέστε το στα καρότα, σοτάρετε για λίγο ακόμα και στο τέλος προσθέστε το ζωμό. Αφήστε να σιγοβράσουν μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν.

Τέλος, προσθέστε την Creme Cuisine και συνεχίστε το βράσιμο. Βάλτε αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να δέσει. Εάν είναι πολύ παχύρρευση, προσθέστε περισσότερο ζωμό και ζεστάνετε γρήγορα.

Για να φτιάξετε τα τσιπς γλυκοπατάτας, ξεπλύνετε την πατάτα και κόψτε την σε λεπτές φέτες. Βάλτε τις φέτες σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και αφήστε τις περίπου 20'.

Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται το φούρνο στους 220° C μαζί με ένα ταψί στο οποίο έχετε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος.

Αφαιρέστε τις φέτες γλυκοπατάτες από το νερό και στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτα. Βάλτε τις σε ένα καθαρό μπολ και ραντίστε με ελαιόλαδο. Προσθέστε το αποξηραμένο δενδρολίβανο, το αποξηραμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Τοποθετήστε τις φέτες στο ταψί έτσι ώστε να μην επικαλύπτονται και αφήστε να ψηθούν για περίπου 15'. Μετά αφήστε τις να κρυώσουν.

Πριν το σερβίρισμα, διακοσμήστε τη σούπα με τα chips και το μαϊντανό.