Mini quiche με μπρόκολο, κατσικίσιο τυρί και καρύδια pecan

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, την παρμεζάνα και τα αυγά για να φτιάξετε ζύμη. Για να κάνετε την ζύμη πιο σταθερή, προσθέστε 1-2 κουταλιές κρύο νερό.Προσθέστε το τριμμένο θυμάρι. Τυλίξτε την ζύμη σε χαρτί μαγειρικής και αφήστε τη να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.

Θερμάνετε το φούρνο στους 180° C και προετοιμάστε τις φόρμες tartelette βουτηρώνοντας τες ελαφρά.

Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και απλώστε την σε λεπτή στρώση ανάμεσα σε δύο αλουμινόχαρτα. Κόψτε τη στο σχήμα των φορμών ώστε να τις γεμίσετε εντελώς.Πιέστε τη βάση με ένα πιρούνι, τοποθετήστε χαρτί ψησίματος (σε στρογγυλό σχήμα) πάνω στη ζύμη και γεμίστε το με ξερά φασόλια. Ψήστε για 10-15'. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται τυφλό ψήσιμο (ψήσιμο κρούστας χωρίς γέμιση)

Βγάλτε τις φόρμες από το φούρνο και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε την γέμιση. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε φυτικό λάδι και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα απλώνετε πάνω στην ζύμη. Βράστε το μπρόκολο και προσθέστε το ψιλοκομμένο πάνω από τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Προσθέστε κατσικίσιο τυρί.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε τα αυγά με την Creme Cuisine και τα ρίχνετε προσεκτικά σε κάθε φόρμα. Από πάνω τρίβετε και τα φυστίκια pecan. Ψήστε για 20'.