Mrkvové muffiny s pomarančovým krémom

Mrkvové muffiny s pomarančovým krémom

Prísady

Cca 12 ks

  • 160 g trstinového cukru
  • 2 celé vajcia
  • 1 dl rastlinného oleja
  • 280 g strúhanej mrkvy
  • 170 g hladkej pšeničnej múky
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • štipka sódy bikarbóny
  • 1 ČL mletej škorice
  • Štipka soli
  • Hrsť nasekaných vlašských orieškov

Krém:

  • 250 g MEGGLE Creme
  • 70 g práškového cukru
  • nastrúhaná kôra z ½ pomaranča

Postup

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, pripravíme si formu na muffiny, do ktorej naukladáme muffinové košíčky.

Vajcia vyšľaháme s cukrom dopenista. Postupne pridávame olej a zašľahávame.

Primiešame strúhanú mrkvu, múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou sódy, škoricu, soľ.

Nakoniec pridáme aj hrsť nasekaných vlašských orieškov a celú zmes rozdelíme do košíčkov. Plníme ich tak do 3/4, pretože cesto zväčší  svoj objem.

Pečieme cca 25 -30 minút. Vyberieme  z rúry, aj z formy a necháme vychladnúť.

Pripravíme si krém. Vyšľaháme mascarpone s cukrom a pridáme aj kôru z pomaranča. Aj je zmes redšia, necháme pol hodinku zatuhnúť v chladničke.  Krémom naplníme zdobiace vrecko so zdobiacou špičkou a zdobíme vychladnuté muffiny.

Môžeme ešte ozdobiť pomarančovou kôrou, mletými vlašskými orieškami alebo kúskami čerstvého pomaranča.