Mrkvové muffiny s pomarančovým krémom
Prísady
Cca 12 ks
- 160 g trstinového cukru
- 2 celé vajcia
- 1 dl rastlinného oleja
- 280 g strúhanej mrkvy
- 170 g hladkej pšeničnej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka sódy bikarbóny
- 1 ČL mletej škorice
- Štipka soli
- Hrsť nasekaných vlašských orieškov
Krém:
- 250 g MEGGLE Creme
- 70 g práškového cukru
- nastrúhaná kôra z ½ pomaranča
Postup
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, pripravíme si formu na muffiny, do ktorej naukladáme muffinové košíčky.
Vajcia vyšľaháme s cukrom dopenista. Postupne pridávame olej a zašľahávame.
Primiešame strúhanú mrkvu, múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou sódy, škoricu, soľ.
Nakoniec pridáme aj hrsť nasekaných vlašských orieškov a celú zmes rozdelíme do košíčkov. Plníme ich tak do 3/4, pretože cesto zväčší svoj objem.
Pečieme cca 25 -30 minút. Vyberieme z rúry, aj z formy a necháme vychladnúť.
Pripravíme si krém. Vyšľaháme mascarpone s cukrom a pridáme aj kôru z pomaranča. Aj je zmes redšia, necháme pol hodinku zatuhnúť v chladničke. Krémom naplníme zdobiace vrecko so zdobiacou špičkou a zdobíme vychladnuté muffiny.
Môžeme ešte ozdobiť pomarančovou kôrou, mletými vlašskými orieškami alebo kúskami čerstvého pomaranča.