Profiterolky so slaným karamelom CREME DUAL

Profiterolky so slaným karamelom CREME DUAL

Prísady

Cca 25 mini kúskov

Ingrediencie:

  • 60 g masla
  • 124 ml vody
  • Štipka soli
  • 1 ČL krupicového cukru
  • 80 g hladkej múky
  • 2 vajcia

Slaný karamel:

  • 150 g krupicového cukru
  • 40 g masla
  • 100 ml CREME DUAL
  • 1 ČL soli

Na krém:

  • 250 ml CREME DUAL
  • slaný karamel

Postup

 

Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a pripravíme si veľký plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie.

Do hrnca dáme maslo, vodu a necháme roztopiť. Primiešame múku, soľ, cukor a miešame, kým sa nám nevytvorí hladké cesto. Necháme mierne vychladnúť.

Do tohto cesta teraz postupne primixujeme po jednom vajíčka. 

Cesto dáme do cukrárskeho vrecka a na plech robíme malé guličky. Ďalej od seba, lebo odpaľované cesto sa nafúkne až do trojnásobnej veľkosti.

Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20-25 minút. Počas pečenia rúru neotvárame, cesto by mohlo klesnúť. Hotové profiterolky necháme vychladnúť a pripravíme krém.

Najprv si pripravíme slaný karamel. Na hlbšej panvici skaramelizujeme cukor. Keď je úplne rozpustený, primiešame opatrne maslo a následne aj smotanu (pozor, zmes bude prskať) a stiahneme z ohňa. Primiešame soľ. Hotový karamel necháme vychladnúť.

Na krém si vyšľaháme CREME DUAL a keď je takmer vyšľahaný, pridáme ešte slaný karamel a zašľaháme. Môžeme pridať iba 3-4 PL karamelu alebo aj z celej dávky, podľa chuti😊

Profiterolky môžeme rozrezať a naplniť krémom. Skladujeme v chlade.