Tart z konfitovaných pomarančov
Prísady
Na cesto:
- 115 g masla
- 202 g hladkej múky
- 1 PL práškového cukru
- 1 vajce
Na plnku:
- žĺtka z 2 vajec
- 1 PL kryštálového cukru
- 200 ml MEGGLE Creme Decor
- 150 g bielej čokolády
Konfitované pomaranče:
- 1 kg pomarančov
- 200 g kryštálového cukru
Postup
Zo surovín vypracujeme hladké cesto, vyvaľkáme medzi 2 kusmi papiera na pečenie, vystelieme ním formu na tart a dáme na cca 15 – 20 minút zamraziť. Pečieme 12 minút v rúre nahriatej na 180 °C.
Žĺtka vymiešame s cukrom, créme dual dáme zohriať cca na 60 °C (aby sa z neho iba parilo, nesmie vrieť), pomaly vlejeme do žĺtkov, zmiešame a vrátime naspäť do hrnčeka. Varíme za stáleho miešania na veľmi miernom stupni do stuhnutia. Čokoládu si pripravíme nalámanú na jemné kúsky do misky. Keď máme krém hotový, zmiešame ho s čokoládou, aby sa roztopila, a nalejeme do upečeného korpusu. Necháme vychladnúť, ideálne pár hodín.
Pomaranče najskôr povaríme zhruba 1 minútu vo vriacej vode, schladíme a proces opakujeme ešte raz. Takto ich zbavíme horkosti. Nakrájame ich na veľmi tenké plátky aj so šupkou, zasypeme cukrom, pridáme trošku vody a na veľmi jemnom stupni varíme cca 6 – 8 hodín (aby boli úplne priehľadné). Občas prilievame vodu, ak sa odparí. Uvarené a vychladnuté ich ukladáme navrch tartu.
Vrch tartu ozdobíme našľahanou MEGGLE Creme Patisserie Decor.